Que tal uma comidinha mais leve neste sábado?
2 xícaras de arroz integral;
4 berinjelas médias cortadas em cubos;
1 pimentão vermelho picado;
1 pimentão amarelo picado;
200g de azeitonas verdes picadas;
3 dentes de alho amassados;
1 cebola grande picada;
690gr de molho de tomate com manjericão;
1 unidade de alho poro fatiado (Usar tudo até a parte verde);
300g de ervilhas frescas congeladas;
Sal e azeite a gosto.
Modo de Preparo:
Para o arroz, refogue o alho no azeite, e acrescente o arroz. Coloque água quente suficiente para cozinhar até ficar bem macio. Deixe cozinhar por aproximadamente 35min e reserve. Para o molho de berinjela refogue a cebola e o alho poró no azeite rapidamente. Acrescente as berinjelas cortadas em cubos (com casca). Deixe refogando por 10 minutos e coloque todos os demais ingredientes. Deixe mais um pouco, até o molho apurar e misture o arroz já pronto.
Para o arroz, refogue o alho no azeite, e acrescente o arroz. Coloque água quente suficiente para cozinhar até ficar bem macio. Deixe cozinhar por aproximadamente 35min e reserve. Para o molho de berinjela refogue a cebola e o alho poró no azeite rapidamente. Acrescente as berinjelas cortadas em cubos (com casca). Deixe refogando por 10 minutos e coloque todos os demais ingredientes. Deixe mais um pouco, até o molho apurar e misture o arroz já pronto.
Dica: Hortifruti
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